酒店特色標(biāo)簽成本大 效果真如預(yù)期么?
新聞來(lái)源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-12-01 瀏覽次數(shù)：2720做特色標(biāo)簽，究竟賺了還是賠了?如果是賺了，它能帶來(lái)多大的受益?它對(duì)于整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的價(jià)值究竟有多大?
?。ㄝx視網(wǎng)訊 王丹丹）11月29日，2016住宿業(yè)投資與創(chuàng)新發(fā)展論壇及2016中國(guó)綠色飯店年會(huì)在三亞紅樹(shù)林度假酒店盛大開(kāi)幕。
白金漢爵投資有限公司總裁范仲文、上海世茂酒店管理有限公司總經(jīng)理唐鳴、上海萬(wàn)和昊美藝術(shù)酒店總經(jīng)理吳思賢、三亞美高梅度假酒店工程總監(jiān)侯灶城，圍繞“如何打造品牌酒店特色標(biāo)簽”這一話(huà)題進(jìn)行高端對(duì)話(huà)，上海別樣紅信息技術(shù)有限公司CEO黃曉凌擔(dān)任論壇主持人。
上海別樣紅信息技術(shù)有限公司CEO 黃曉凌
這些品牌酒店的特色標(biāo)簽，你都能發(fā)現(xiàn)嗎?
白金漢爵目前有9家開(kāi)業(yè)酒店，每家酒店面積基本都在10萬(wàn)左右，家宴是其一個(gè)亮點(diǎn)。“現(xiàn)在很多酒店都是一條腿走路——客房產(chǎn)生效益，作為一家綜合性酒店，我們客房效益反而是最低的，餐飲、娛樂(lè)、客房收益三足鼎立。”范仲文介紹到。
集酒店業(yè)主與管理公司于一身的上海世茂集團(tuán)，目前擁有20家酒店，其中14家酒店跟凱悅、希爾頓、洲際、萬(wàn)豪等品牌合作的。唐鳴表示，我們希望托管酒店能夠成為各個(gè)管理公司的品牌旗艦店，同時(shí)我們也在打造具有世茂特色的自營(yíng)品牌酒店。從客戶(hù)體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，我們希望成為每一個(gè)國(guó)際品牌的代言人;從業(yè)主角度來(lái)看，我們希望成為投資回報(bào)最高的酒店。
上海萬(wàn)和昊美藝術(shù)酒店總經(jīng)理吳思賢認(rèn)為：“我們絕對(duì)是上海唯一的藝術(shù)酒店，或許在全中國(guó)也應(yīng)該是很重要的一個(gè)分子。我們酒店不是做加法，不是做擺設(shè)，而是真正做到融入。”萬(wàn)和昊美藝術(shù)酒店的藝術(shù)氛圍由152位藝術(shù)家和酒店共同打造。
三亞美高梅酒店工程總監(jiān)侯灶城表示，“挑戰(zhàn)活力、鐘情娛樂(lè)，感受心跳”是美高梅的酒店標(biāo)簽，娛樂(lè)是美高梅度假酒店與生俱來(lái)的DNA。在美高梅除了設(shè)計(jì)特色，酒店還專(zhuān)門(mén)設(shè)置有娛樂(lè)部，每天都會(huì)有各式各樣的活動(dòng)表演用來(lái)讓賓客參與體驗(yàn)。
差異化的酒店特色標(biāo)簽，究竟該如何打造?
打造品牌酒店特色是品牌酒店經(jīng)營(yíng)中非常重要的一環(huán)，但是要做到差異化，尤其是在客人心中形成差異化卻實(shí)屬不易。
白金漢爵投資有限公司總裁 范仲文
范仲文：圍繞“餐飲”抓痛點(diǎn)、掃盲點(diǎn)、做爆點(diǎn)。
1、堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)。我們的酒店20年以來(lái)一直堅(jiān)持服務(wù)于大眾，我們目標(biāo)客群是大眾中的高端人群，牢牢抓住目標(biāo)客群的核心需求去做差異化，即便是普通大眾關(guān)注的婚宴，我們也能做出自己的特色。
2、客戶(hù)的痛點(diǎn)就是酒店的贏(yíng)利點(diǎn)，必須要能感受到客戶(hù)的痛點(diǎn)。在中國(guó)，我們首創(chuàng)了24小時(shí)餐廳。在酒店的盈利中，餐飲50%，客房30%，娛樂(lè)20%。
3、擺脫思維盲點(diǎn)。比如宴會(huì)廳可以用用大理石取代地毯，一來(lái)可以提升客戶(hù)體驗(yàn)，二來(lái)也降低了人工成本;酒店一定要含早餐嗎?客人一定要自主選擇，我們的酒店就不含早餐。
制造市場(chǎng)爆點(diǎn)，尤其是在剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候。我們?nèi)ツ?1月份開(kāi)業(yè)酒店，500桌的宴會(huì)廳，連續(xù)翻臺(tái)好幾次，整個(gè)合肥都知道了這家酒店，對(duì)這個(gè)標(biāo)簽印象深刻。
上海世茂酒店管理有限公司總經(jīng)理 唐鳴
唐鳴：花開(kāi)兩枝，國(guó)際品牌和自主品牌各有不同
從合作的品牌酒店來(lái)說(shuō)，要把這些國(guó)際品牌固有的非常鮮明的特色跟標(biāo)簽發(fā)揮到極致，努力成為品牌旗艦店。
自主品牌，一是要有選擇性，目前，世茂把品牌切入點(diǎn)放在中檔品牌，圍繞精選服務(wù)來(lái)做品牌的建立、特色、創(chuàng)意和維護(hù)。同時(shí)，充分考慮業(yè)主的投資回報(bào)率。
上海萬(wàn)和昊美藝術(shù)酒店總經(jīng)理 吳思賢
吳思賢：最難的是做好特色文化
要做好特色文化，一是要有延續(xù)傳承，而不只是制造一個(gè)話(huà)題;二是酒店是大眾行業(yè)，不可能通吃，立足目標(biāo)客源做產(chǎn)品定位、品牌文化和形象。
侯灶城：調(diào)動(dòng)一切資源滿(mǎn)足客人的“獵奇”心理
文化就有一個(gè)很重要的特點(diǎn)就是獵奇。提升和完善自身的酒店，在酒店內(nèi)的產(chǎn)品以外，整合一些三亞地區(qū)市場(chǎng)的資源，調(diào)動(dòng)資源方共同來(lái)做這個(gè)事情。在文化獵奇方面，我們把跟三亞相關(guān)信息文化體現(xiàn)包括一些景點(diǎn)整合起來(lái)了，比如說(shuō)檳榔谷、南山寺、鹿回頭、島嶼文化等等，還有有一些類(lèi)似海底探險(xiǎn)、皮劃艇體驗(yàn)等特色活動(dòng)。充分參與很重要。
付出了巨大成本，特色標(biāo)簽都能達(dá)到理想的效果嗎?
在對(duì)話(huà)中，主持人黃曉凌提出了一個(gè)引人思考的話(huà)題：做這么多特色的標(biāo)簽，付出了很多的成本，最終，我想問(wèn)一個(gè)世紀(jì)的問(wèn)題——你們做這些特色的標(biāo)簽到最后賺了還是賠了?如果是賺了，那么，它帶來(lái)多大的受益?它對(duì)于整個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的價(jià)值究竟有多大?請(qǐng)用數(shù)字說(shuō)明。
唐鳴：我想舉一個(gè)例子，上海佘山艾美酒店可以說(shuō)是上海近郊最好的度假酒店，我們給它打造的標(biāo)簽就是最佳親子酒店。為此，我們將原計(jì)劃一個(gè)幾十平米的兒童樂(lè)園，花了180萬(wàn)做成800平米的真正的兒童樂(lè)園，從0歲到3歲，3歲到5歲，6歲到8歲，都有不同的項(xiàng)目。180萬(wàn)的投入，我們要求兩年半回報(bào)。事實(shí)上，主題樂(lè)園兒童樂(lè)園今天開(kāi)通以來(lái)，不去談兒童樂(lè)園帶來(lái)多少的主題客人，僅兒童樂(lè)園的門(mén)票每個(gè)月大概15萬(wàn)到18萬(wàn)。這樣算一下，一年半可以投資收回來(lái)。
范仲文：我們酒店的24小時(shí)餐廳，其實(shí)是投入沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，我們只是時(shí)間從從晚上12點(diǎn)延長(zhǎng)到第二天，加了一班的人工投入。從人的心理來(lái)說(shuō)，一旦知道有這個(gè)產(chǎn)品，就會(huì)選定這里，而不是去外面吃一碗面;同時(shí)，周邊寫(xiě)字樓的甚至居民都會(huì)過(guò)來(lái)吃宵夜，這也是一個(gè)效益。原來(lái)我們的一天銷(xiāo)售大概四五萬(wàn)左右，現(xiàn)在人數(shù)提升一倍以上，收益自然也會(huì)上去的。
三亞美高梅度假酒店工程總監(jiān) 侯灶城
侯灶城：收益主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：客人評(píng)分上、出租率、收入。目前通過(guò)推出的一系列產(chǎn)品，酒店出租率已經(jīng)達(dá)到了年81%以上，總收入可以達(dá)到3.8億以上，這個(gè)數(shù)字可以證明它是一個(gè)很好的收獲;同時(shí)，客人也得到了良好的互動(dòng)，這個(gè)也是很好的雙贏(yíng)。
吳思賢：我個(gè)人的理解是萬(wàn)法歸宗，不管做多大的投資還是多大的努力，服務(wù)兩個(gè)字如果做不好，再好的硬件再多的投資都是不行的。迪士尼進(jìn)去的時(shí)候，一個(gè)小推車(chē)一年?duì)I收六千多萬(wàn)。也許你們絕對(duì)不相信，但好好分析一下他們的口號(hào)，無(wú)處不在的推車(chē)不是做銷(xiāo)售的，而是在做服務(wù)，我要把客人所要所需求的東西隨時(shí)推到你面前。
大咖的總結(jié)
侯灶城：旅游度假是一個(gè)資源，就像一鍋粥，我們大家要一起煮好。
吳思賢：同業(yè)們加油。
唐鳴：酒店的標(biāo)簽其實(shí)就是做到人無(wú)我有，怎樣做到差異化。
范仲文：點(diǎn)點(diǎn)創(chuàng)新的積累會(huì)聚成酒店的標(biāo)簽。