酒店搞集市賣農特產品 主打綠色生態(tài)受認可
新聞來源：宏輝智通 發(fā)布日期：2016-11-14 瀏覽次數：2296酒店農夫集市能夠被認可，主要在于酒店的品質比較可靠，但是如何辦好農夫集市關鍵是運作模式，一定要適應新的市場形勢。
近年來，隨著綠色生態(tài)理念日益為人們所重視，不少酒店通過舉辦農夫集市，在踐行企業(yè)社會責任的同時，也因農特產品的熱銷，聚集了人氣，增加了收入。
酒店集市聚人氣
今年十一小長假，浙江長興開元芳草地鄉(xiāng)村酒店舉辦的芳草集市一共持續(xù)了7天，來自當地的13家手工藝人和農戶在現場制作紫砂壺，銷售長興絲綢、特色茗茶、銀杏果等特色農產品。而該酒店也亮出了它的自有品牌——一期一會。自釀的桂花酒、楊梅酒和話梅、花生、竹林雞蛋等都是該酒店自主打造的特色產品，連包裝都是自己設計的。
據浙江長興開元芳草地鄉(xiāng)村酒店總經理朱紅良介紹，該酒店幾乎每個周末都會舉辦這樣的農夫集市，大部分的集市是跟酒店的主題活動結合起來辦的，每個季度還會有相應的主題營銷活動。“十一小長假的集市主要吸引的是游客，80%是住店客人，20%是來自于周邊旅游的客人。由于酒店自有品牌的銷量不錯，此次集市的收入比較可觀。”
上午9點北京香格里拉飯店的農夫集市剛一開集，秋梨膏、水果蘿卜、手工米酒以及在法國獲過獎的乳酪已經出現了“手慢無”的狀況。而該酒店的蘋果酥和龍蝦煎餅果子攤前已經排起了長隊……
用“人頭攢動”來形容每月舉辦1-2次的北京香格里拉飯店有機農夫集市的場面一點兒都不為過。在草木蔥郁的酒店花園中，滿載著本地出產的新鮮有機蔬菜、水果、奶制品、蜂蜜和干果等貨品的攤位鱗次櫛比。北京香格里拉飯店市場傳媒總監(jiān)松玲告訴記者，每次參加農夫集市的商家大概有20多家，每一家都各有特色，酒店也會擺出幾個攤點，銷售些街頭小吃和紅酒等。由于集市中的物品大多是物美價廉，不少酒店的客人和市民成了追隨這些商家的“粉絲”。而酒店也抓住了這個契機，配合有機農夫集市，各個餐廳還專門為賓客們準備了有機菜單。所以每次開集的時候，酒店的餐廳也更加熱鬧起來。
山東臨沂頤正園酒店近年來每到春夏之交和秋季都會從農戶手中采購農產品辦農夫集市。酒店所采購的農產品以秋天的產品居多，如水果、栗子、芋頭、姜、地瓜等，今年9月份，消費者從酒店訂購了姜、芋頭和花椒等。該酒店辦公室主任黃艷表示，酒店的秋季農產品集市為期三個月，從9月一直持續(xù)到11月底，營業(yè)額預計會在4萬元左右。“外地顧客喜歡買板栗與銀杏作為伴手禮帶回家，而像地瓜和芋頭他們會在酒店直接讓餐廳做給他們食用。”
綠色生態(tài)受認可
“北京香格里拉飯店有機農夫集市的供應商是經過相關部門認證的綠色有機食品商戶。”松玲說，“除了能讓賓客們買得開心，吃得放心，我們還希望通過農夫集市喚起人們對健康生活的重視。此外，舉辦有機農夫集市活動也是我們酒店對香格里拉集團發(fā)起的‘自然天成’項目所做出的響應，這一項目旨在引導并鼓勵當地社區(qū)居民選購新鮮營養(yǎng)的本地食材。因此我們會通過和本地社區(qū)共同合作，把農夫集市持續(xù)辦下去。”
朱紅良表示，酒店的農夫集市主打的是綠色生態(tài)品牌，客人也很認可。“我們酒店有自己的農牧場、竹林雞養(yǎng)殖場，還有1200多棵桂花樹、紅薯基地以及蔬菜基地。辦農夫集市一方面是為了讓當地特色的手工藝品有一個集中的展示平臺，另一方面就是將酒店自產的綠色生態(tài)產品分享給更多的客人，通過農夫集市活動進一步增強客人的體驗感，引領客人追求自然生態(tài)的消費觀念。比如，在工作人員的帶領下，客人可以在酒店的農場里挖有機紅薯，然后自己放在烤爐里面烹制，品著自己挖、自己烤的紅薯，體驗感會更加立體。”
“顧客喜歡綠色環(huán)保農產品，”黃艷說，山東臨沂頤正園酒店從一些村子定點采購原麩面、花生、栗子、核桃等土特產以及蒙山黑雞、黑山羊、老土豬等，并通過酒店的渠道銷售，還可以力所能及地幫助貧困村。
山東省旅游飯店協會會長何莊龍表示，酒店農夫集市能夠被認可，主要在于酒店的品質比較可靠。
持續(xù)發(fā)展看運作
談及酒店辦好農夫集市的關鍵點時，朱紅良說，一是對商戶和產品的選擇。由于目前本地的農副產品越來越豐富，酒店需要結合自身的客戶定位選取最有特色、最優(yōu)質的產品推薦給大家。因此，無論是合作伙伴，還是產品本身都需要經過精心挑選，層層把關。為此，長興開元芳草地鄉(xiāng)村酒店前期做了大量的市場調研和走訪工作。二是應該注重集市本身的品牌效應。比如，該酒店會給農戶、商家、手工藝人等統一配置了帶有長興芳草地鄉(xiāng)村酒店標志的著裝，保持大家的統一形象。三是在農夫集市現場，應該多增加與客人的互動活動，讓集市變得更加有活力。該酒店集市上的大部分產品除了可以試吃外，商戶還會對產品本身的種植或制作過程、營養(yǎng)價值進行解說。四是通過微信、微博等多媒體多渠道傳播提高農夫集市的受眾關注度和參與度，讓其可持續(xù)發(fā)展。
在松玲看來，辦好農夫集市就是結合酒店的特色，著眼客人的所需所想。“12月3日至24日每周六，我們將舉辦農夫集市的衍生版圣誕集市。趕集的客人不僅可以選購各色綠色食品還可以在圣誕商鋪挑選到各色圣誕飾品。”
此外，據了解，若是采購的農產品量較大，儲藏保鮮對酒店來說是一個考驗。酒店在組織農夫集市時，不僅需要資金，還需要人工，需要考慮綜合的成本與收益。
何莊龍表示，辦農夫集市，銷售農特產品是酒店的新增長點。如何辦好農夫集市關鍵是運作模式，一定要適應新的市場形勢。